Pasta rellena lámina simple
Pasta rellena doble lámina
Optional
Pasta corta
Optional
Pasta Bologna
Doble
pasteurización
Estabilización
(+20°)
Congelación
(-20°)
Las líneas para pasta fresca F/RP están estudiadas para la más alta calidad y vida útil de pastas frescas rellenas con un solo proceso de pasteurización. Son disponibles sistemas de secado con alta temperatura, de surgelación y de doble pasteurización, para pasta surgeladas o estabilizadas. El mejor compromiso entre durabilidad y características organolépticas del producto. Gracias a las tecnologías para la producción de la masa Premix®, Beltmix, Bakmix es posible obtener masas con alta calidad de cocción y un optimo color amarillo, también gracias a la tecnología al vacío. Las laminadoras de la serie STF TV e VSF TV/MIX permiten de aplicar el vacio a la producción de pasta laminada: una verdadera novedad en el sector de pasta fresca. ¿Quieres producir pastas con lámina áspera, tener líneas completamente automáticas, aumentar vuestro mercado alcanzando los clientes más exigentes? Obtiene estos objetivos con nosotros.
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Un amplio catálogo de pastas frescas rellenas para una producción que conserva el cuidado y la pasión de aquella artesanal.
Pasteurizadores a tecnología propia desarrollada en el nuestro Laboratorio R&D. El uso de la inyección de vapor en la zona de tratamiento permite de obtener un calentamiento rápido y una reducida humidificación superficial de los productos. El consumo de energía se reduce considerablemente respecto a los pasteurizadores que montan calderas internas. Para pastas de calidad y sobre todo, seguras.
Las líneas F/SP estan estudiadas para optimizar la shelf life de pastas rellenas ,sujetas a un solo proceso de pasteurización y conservadas a una temperatura non superior a +4°C. Esto proceso tecnologíco de producción permiten de obtener un buen compromiso entre durabilidad y características organolépticas del producto. Para alcanzar un buen resultado final es necesario utilizar materias primas de optima calidad microbiológica,dimensionar correctamente el tratamiento de pasteurización y utilizar.en las fases sucesivas de secado y de enfríamento,aire con alta temperatura y sistemas de filtración para evitar la recontaminación del producto. Es muy recomendado el uso de ambientes separados para las distintas fases del proceso y una habitación limpia para el confecciónamiento en atmósfera modificada.
Las líneas F/DP están estudiadas para optimizar la shelf- life de pastas rellenas,sujetas a un doble proceso de pasteurización y conservadas a temperaturas no superioras de +4°C. Este proceso tecnológíco de producción permite de obtener un mayor Shelf life respecto al proceso con un tratamiento individual de pasteurización. De todas maneras el uso de ambientes separados para las distintas fases del proceso es recomendado. Las confecciones son luego transportadas en el interior de una primera espiral permanente que somete el producto a una segunda pasteurización y sucesivamente en una segunda espiral para el enfríamento fínal. Con ese tipo de proceso se obtiene la máxima duración posible del producto.
Las líneas F/SDP están destinadas a la producción de pasta rellena estabilizada. Este proceso de producción requiere el logro de valores bien especificados de humedad y actividad del agua Aw. Después del tratamiento termico efectuado con especiales pasteurizadores de alto rendimiento y capacidad de pasteurización, el proceso prevé un tratamiento de secado prolongado hasta la reducción de la humedad del producto para obtener los valores planeados para la pasta estabilizada. Las confecciónes son luego transportadas en el interior de una primera espiral permanente que somete el producto a una segunda pasteurización y sucesivamente en una segunda espiral para el enfríamento fínal. La combinación de todos los factores mencionados anteriormente permite de obtener largas duraciónes aún manteniendo el producto a temperatura ambiente (18°C aprox). La combinación de todos los factores mensionados anteriormente permite de obtener largas duraciones incluso mientras se mantiene el producto a temperatura ambiente (cerca 18° C).
Las líneas F/F están destinadas a la producción de pastas rellenas congeladas. Este proceso de producción permite de obtener una larga shelf life unidas a optimas características organolépticas del producto. Para alcanzar un buen resultado final es necesario utilizar materias primas de optima calidad microbiológica,dimensionar correctamente el tratamiento de pasteurización y pasar en el menor tiempo posible a la fase de congelación,para evitar la recontaminación del producto. Un rápido proceso de congelación mejora la calidad final. El producto congelado es enviado al confecciónamento. Todavías es muy recomendado el uso de ambientes separados para las distintas fases del proceso.
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