La linfa vital que desde siempre alimenta y sostiene nuestra empresa
El fruto de nuestro trabajo es mucho más que construir una línea para la producción de la pasta. Durante décadas hemos realizado lineas que mejoran la calidad del producto y ayudan las personas a gestionar la producción de forma más sencilla y flexible. Muchas de las más importantes innovaciones en el campo de la calidad de la pasta tienen la marca Fava y gracias a esto miles de personas han podido apreciar este alimento básico para la alimentación y arraigarlo en la propia cultura social.
Con la gran experiencia adquirida en 80 años de actividad Fava S.p.A. se confirma una empresa muy flexible atenta a las necesidades y demandas particulares de los clientes. Mediante el apoyo del laboratorio para las pruebas tecnológicas y con un servicio de Ingenieria capaz de afrontar cualquier problematica técnica es posible acoger cualquier necesidad de formación del producto y secado demandado y de formular una propuesta coherente con las aspectativas
Una verdadera escuela de formación que permite mediante un programa didáctico articolato de formare técnicos, tecnologos, personal R&D y de producción a la técnica de Pastificación. El programa didáctico incluye una parte experimental realizada en laboratorio con el fin de adquirir esa sensibilidad práctica de todos aquellos parámetros que intervienen en el proceso tecnológico y su efecto en el proceso/producto. La formación se completa con visitas organizadas a fábricas de pasta modernas.
Al servicio de los clientes para la puesta a punto de nuevos productos y utilizado también para la proyectación de los propias instalaciones dispone de líneas pilotas para la producción de pasta seca y cuscus donde realizar las más variadas pruebas de pasteurización de la materia prima del cliente del cual obtener importates recomendaciones y consejos para el uso de los diagramas de secado. Está dotado de los equipos de laboratorio más avanzados para un análisis completo de la materia prima y el producto terminado.
En el ambito de los servicios de valor se presenta el nuevo laboratorio de investigación y Desarrollo equipado y organizado para proporcionar formación técnica y tecnológica, análisis químico físico, reológicos y sensoriales de las materias primas y de los productos terminados, pruebas de pastas destinadas a mejorar los procesos y la calidad del producto acabado y pruebas de pasta para el desarrollo de nuevas materias primas y/o productos terminados.
Laboratorio R&D: panorámica
Laboratorio R&D: pasta larga
Laboratorio R&D: cuscus
Con nuestros expertos, la maquinaria y los equipos de más alto nivel es posible hacer una experiencia única y completa desde la masa hasta el producto terminado. Pasta o Cuscus a base de grano duro, tierno, con harina sin gluten, legumbres, con ingredientes o aditivos ; formatos comunes o nuevos, el laboratorio Fava está disponible para probar nuevos productos de lanzar al mercado o desarrollar recetas particularmente dedicadas.
Desde siempre hacemos de la fiabilidad y de la innovación de productos nuestro punto fuerte, proponiendo soluciones innovadoras que nacen de las necesidades de los clientes, del estudio y conocimiento del mercado y de sus especificidades. Es continuo el empeño de producir soluciones técnicas y tecnológicas de vanguardia para maximizar la flexibilidad de las plantas y rendirlas fáciles de usar con cualquier material prima, reducir el impacto ambiental, disminuir el consumo de energía y reducir los costes de mantenimiento. Todo esto manteniendo el enfoque en la Calidad : nuestro fundador ha declarado que la calidad de la pasta es y siempre debe ser la base de lo que hacemos, es nuestra misión como constructores Y Fava S.p.A. es reconocida en todo el mundo por su empeño en realizar cada innovación en ese sentido.
Hoy en día es la conexión continua con las fábricas, los mercados y las personas lo que nos guía en el análisis y la elección de las soluciones. La integración cada vez más estrecha entre nosotros y ustedes, clientes usuarios, nos ayuda a comprender mejor vuestras necesidades y a encontrar y desarrollar soluciones innovadoras cada vez más especificas y apreciadas.Un sofisticado sistema de adquisición de información de las plantas permiten de recoger una gran cantidad de datos, que mediante la implementación de algoritmos predictivos específicos permite estudiar las tendencias y por consecuncia realizar un análisis para mejorar continuamente la eficiencia de la planta.
No es difícil realizar un mecanismo que funcione: es su sencillez, la facilidad de mantenimiento y el bajo coste que sostiene el usuario en el tiempo que lo hace único, precioso y apreciado.
Fava estudia las soluciones técnicas, las proyecta y las realiza con este principio. Así nacieron las últimas innovaciones donde el número de componentes se reduce sustancialmente y cada solución está pensada para reducir al minimo los interventos de mantenimiento.
Mejora la pasta sin cambiar la materia prima
Comprender el comportamiento de tu materia prima a medida que cambian los parámetros tecnológicos de tratamiento permite lograr el diagrama de secado ideal. Es el único modo para obtener el mejor resultado de elaboración de la pasta: preservar sus características intrínsecas y al mismo tiempo optimizar la calidad de la pasta obtenida en términos de aspecto estético y rendimiento en la cocción.
Para garantizar un mayor éxito
Cuando se trata de pateurizar productos específicos o especiales podemos afrontar el tema con una solución mirada. En Fava S.p.A. encontrarás un socio con experiencia que por medio de oportunas experimentaciones sabrá indicar y proponer la solución ideal del argumento solicitado tanto para la fase de preparación de la masa que la sucesiva de secado.
Para conocer cada detalle
La materia prima y el producto terminado no tienen secretos. Podemos hacer análisis a varios niveles, desde los tradicionales análisis de laboratorio hasta las caracterizaciones estructurales más sofisticadas de las macromoléculas. Podemos realizar estudios y análisis sobre las propiedades sensoriales, reológicas y químicas físicas del producto en colaboración con Institutos de Investigación Universitarios a través de investigaciones con espectroscopía 13C-ssNMR e Magnetic Resonance Imaging (MRI).
Nuestro Centro de Pasta es una auténtica fábrica de pasta, ubicada en Ferrara (Italia).
Aquí se produce y distribuye la Pasta di Canossa.
Detrás de éste proyecto hay una historia que narra el encuentro entre dos familias emprendedoras en busca de nuevas estrategias comerciales, que se materializa en este importante resultado. De una parte la familia Di Canossa, que por más de un siglo, a San Martino de Ferrara, cuida las tierras de la antigua Finca Cuniola, que perteneció en Plena edad Media a la Condesa Matilde di Canossa. Ottavio di Canossa y su padre Alvise gestionan la Finca y su variedad de cultivos y llevan mucho tiempo buscando una pasta “que sepa de pasta”, no satisfecha con la del mercado en ese momento, considerada, para el gusto personal, carente de carácter o excesivamente refinada. Por este motivo, movidos de la idea de poder encontrar la “propia” pasta, llevan parte del trigo cultivado en las antiguas tierras a un molino cercano a la Finca y dan vida a diversos procesos.
Los excelentes comentarios recibidos en la fase experimental de comercialización de su producto los convence para embarcarse en una nueva aventura. Del 2013, ante el importante aumento de la demanda y la intensificación de la producción, la familia Canossa estructura la propia organización y comienza la búsqueda de una empresa en la cual apoyarse para la parte tecnológica e crear una fábrica de pasta. Aquí es donde entra en juego Storci, que, por su parte, siempre ha sido consciente del papel esencial del R&D en la empresa, quiere probar y desarrollar operativamente máquinas y productos, llevando a cabo actividades de investigación aplicada en una estructura no muy lejos de Parma. Estas necesidades, combinadas con un sentimiento inmediato de mutua estima entre las dos familias, dan vida a la fábrica de pasta Pasta di Canossa, que también se convierte en el Fava-Storci Pasta Center.
Hasta la fecha, en la fábrica de pasta existen dos líneas Omnia multiformato capaces de producir pasta larga, pasta corta y formatos especiales. Ambas líneas también pueden producir pasta instantánea gracias al Fava-Storci Instant Pasta System. En la fábrica de pasta podrás tocar con mano la calidad de nuestras líneas de producción, los tiempos y métodos de cambios de formato, ver del vivo la producción di pasta instantánea y mucho más. A continuación los detalles de nuestras líneas Omnia.
Omnia multiformato + Pasta instantánea
Producción: Pasta secca, Pasta instant
Formatos: Pastas Cortas y largas
Capacidad productiva:
Sistema de extrusión: Cabeza circular con separador para pasta larga
Optional: Storci Instant Pasta System
Omnia multiformato + Pasta instantánea
Producción: Pasta seca, Pasta instantánea
Formatos: Pastas Cortas y largas, Nidos y lasañas
Capacidad productiva:
Sistema de extrusión: Doble cabeza
Optional: Storci Instant Pasta System
Optional: Nidos y lasañas
Visita ambiente productivo real
Te harás una idea precisa de cómo funcionará tu futura fábrica de pasta, los problemas presentes y como solucionarlos, la importancia de lo opcional en la línea, los espacios necesarios, los tiempos y, sobre todo, el resultado final: la pasta.
Prueba con ingredientes y parámetros del cliente
Una oportunidad única dirigida exclusivamente a nuestros Clientes. Podr?ás realizar, junto con nuestros técnicos, pruebas de producción con tus ingredientes en una fábrica de pasta real, con una línea real y no con un laboratorio simulado. Obtendrás exactamente el producto final que tendrías con tua línea Storci.
Posibilidad de realizar cursos de formación
Para más información y aclaraciones, contáctenos.
