Grâce à nos technologies vous pouvez produire des pâtes sans gluten aux niveaux les plus élevés de qualité. Vous pouvez produire des pâtes sans gluten avec une excellente consistance pour dépasser la concurrence.
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Notre offre technologique permet, évidemment, la production de différents formats de pâtes sèches. Mais nous ne nous arrêtons pas ici… en fait, nous rendons possible la production de pâtes fraîches sans gluten, même farcies. De plus, il est possible de produire aussi des pâtes instantanées sans gluten. Choisissez votre marché, Storci pense à tout le reste.
Ces dernières années la demande de nourriture sans gluten a augmentée, de plus en plus vite. En Europe, par exemple, en une décennie, on est passé de 600 à 1500 millions de dollars.
Un produit de qualité supérieure, comme celui produit avec nos lignes, garantit un grand avantage sur la concurrence.
Avec notre technologie il est possible de produire, avec une technique moderne et innovatrice, des produits de la fabrication de pâtes traditionnelle italienne adaptés aux exigences du régime sans gluten. Le marché des pâtes sans gluten a développé récemment différents formats qui sont basés surtout sur l’utilisation d'amidons de maïs et de riz plus des différents additifs. Ces produits qui au débout étaient seulement des pâtes tréfilées sèchès, se sont aussi transformés en produits frais, que se soit farcis ou non farcis, grâce à la plus grande diffusion de matières premières pré-mélangées.
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Disponible pour ces lignes
Pâtes sèches: Omnia, Ligne pour pâtes courtes, Ligne pour nids et lasagnes
Pâtes Fraîches: Lignes pour pâtes laminées, Fraîches Farcies et Régionales
Machines et lignes pour l’utilisation de matières premières spécialement pré-mélangées dans ce but. Produits: pâtes fraîches, sèches et instantanées. Capacité de production: de 50 kg/h à 500 kg/h.
Disponible pour ces lignes
Pâtes sèches: Omnia, Ligne pour pâtes courtes, ou sur lignes déjà existantes*
Lignes équipées d'un système de pré-gélatinisation pour l’utilisation de matières premières crues et indiquées pour des productions plus consistantes. Produits: pâtes courtes sèches. Capacité de production: 500 kg/h.
Technologie pour la production de pâtes sèches sans gluten grâce à l’utilisation de farines précuites que nous fournissons nous ou des préparations diverses disponibles sur le marché. Investissement réduit par rapport à la technologie NO-GLUT RAW et garantie du résultat grâce à tests préventifs en laboratoire.
Les machines sont en mesure de travailler aussi les produits pré-mélangés qui existent sur le marché. Pour des demandes spécifiques, le laboratoire expérimental Storci peut effectuer des essais pour tester les résultats des mélanges qui sont proposés par les clients.
Pour pouvoir conquérir le marché, il est indispensable d'être à la hauteur du traditionnel «déjeuner de grand-mère», un fardeau non indifférent. Storci le sait bien et le démontre en proposant des machines d’avant-garde, qui peuvent réaliser un produit qui reflète, non seulement techniquement, mais aussi qualitativement, le classique «tortellino fait main». Un des points forts de la technologie Storci est le fait d’être le fruit d’une étude qui analyse les différentes exigences, de manière à s’adapter parfaitement à l’utilisation de matières premières non conventionnelles, comme par exemple celles qui sont nécessaires pour des productions sans gluten.
Vous voulez faire de bonnes pâtes sèches sans la semoule de blé dur en utilisant des farines crues sans gluten? Storci No-Glut Raw est la ligne spécifique pour produire des pâtes sans gluten avec des farines crues de maïs, riz, amidons, fécules et mélanges différents: l’usine de pâte est autonome du moulin.
No-Glut Raw ne cuit pas dans la cuve: le mélange est précuit sur le tapis. Ceci permet d’obtenir une meilleure qualité de pâtes sans contraintes. Le mélange ne s’accumule pas, la chaleur et l’humidité se distribuent de manière uniforme et l’on évite que certaines parties restent crues; principale cause des inesthétiques point blancs sur les pâtes. Des systèmes de dosage spécifiques et d’autres unités accessoires permettent au mélange précuit une bonne homogénéité de haute qualité.
• Contrôle élevé du degré de gélatinisation
• Traitement thermique plus homogène et efficience énergétique au top
• Gestion absolue des temps de traitement thermique pour les différentes farines
• Facilité de nettoyage et aucune stagnation du produit
Vous pouvez choisir la solution No-Glut Raw aussi pour l’intégrer sur des lignes neuves ou déjà existantes d'autres constructeurs: de cette façon, vous pourrez transformer la production de pâtes normales en pâtes sans gluten d’excellence. (*)
La qualité du produit final est plus élevé et plus contrôlable comparé à la technologie gel. La garantie de tenir la qualité organoleptique des pâtes est aussi meilleure. De plus, cette technologie offre une plus haute stabilité de gélatinisation. Enfin, le coût de production est plus bas.
Notre technologie est brevetée et de dernière génération. Elle peut être installée plus hormis nos lignes, sur des lignes déjà existantes ou d’autres fournisseurs*. De plus, vous ne serez pas obligés de produire seulement des pâtes sans gluten. La ligne peut produire aussi des pâtes normales**.
Vous pouvez tester directement des farines crues sans gluten et vérifier
la qualité des pâtes obtenue par notre Laboratoire, avant d’acheter le système ou la ligne. Du personnel très qualifiés avec beaucoup expérience vous permettra de vendre des pâtes de haute qualité à vos clients.
(*) Après évaluation des conditions constructives et d’utilisation pour les lignes existantes.
(**) La contamination des pâtes sans gluten par des farines et des pâtes avec gluten ne permet pas de produire des pâtes certifiées pour les consommateurs atteints de maladie cœliaque.
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