Pasta fresca
Lasañas (laminadas)
Fettuccine (laminados)
Doble pasteurización
Congelación (-20°)
Las líneas para pasta fresca laminada F/LA están estudiadas para la máxima calidad y vida útil del laminado para pasta fresca, sometida a un proceso de pasteurización. Es disponible el sistema de doble pasteurización que permete de obtener pastas estabilizadas. El mejor compromiso entre duración y características organolépticas del producto. Gracias a las tecnologías para la producción de masa Premix®, Beltmix, Bakmix es posible obtener masas con alta calidad de cocción y un optímo color amarillo, también gracias a la tecnología al vacío. Las Laminadoras de la serie STF TV y VSF TV/MIX permiten de aplicar el vacío a la producción de pasta laminada: una verdadera novedad en el sector de pasta fresca. Diferentes configuraciónes: tallarines en pre-porciones de diferentes formatos para confeccionamento en desorden en bolsas con fondo cuadrado, lasañas apiladas en automático, con o sin interposición de un film plástico de separación y, a petición, tallarines en pre-porciones tipo
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Tallarines pre-proporcionados y lasañas apiladas, cualquier solución para vuestros clientes
Pasteurizadores a tecnología propia desarrollada en nuestro Laboratorio R&D. El uso de inyección de vapor en la zona de tratamiento permite de obtener un rápido calentamiento y una reducida humidificación superficial de los productos. El consumo de energía se reduce considerablemente respecto a los pasteurizadores que montan calderas internas. Para pastas de calidad y sobre todo, seguras.
Las líneas L/SP están estudiadas para optimizar la shelf life de pasta laminada,como tallarines o lasañas,sujetas a un solo proceso de pasteurización y conservada a una temperatura non superior a +4°C. Gracias a este proceso tecnologíco de producción es posible obtener un buen compromiso entre duración y características organolépticas del producto. La producción de masa laminada con las tecnología Storci y posterior calibración, a petición también con especiales rodillos ásperos, permiten de obtener una masa de alta calidad. La misma línea puede producir tallarines pre-porciones de varios formatos para confeccionamento en desorden en bolsas con fondo cuadro,lasañas apiladas en automático.con o sin interposición de un film plástico de separación y, a petición, tallarines en pre-porciones tipo
Las líneas L/DP están estudiadas para optimizar la shelf- life de pasta laminada,como tallarines o lasañas,sujeta a un doble proceso de pasteurización y conservada a una temperatura no superior de +4°C. Este proceso tecnológico de producción permite de obtener un mayor Shelf life respecto a el proceso con un tratamiento individual de pasteurización. De todas maneras el uso de ambientes separados para las diferentes fases del proceso es recomendado. Las confecciónes son luego transportadas en el interior de una primera espiral permanente que somete el producto a una segunda pasteurización y sucesivamente a una segunda espiral para el enfríamento fínal. Con este tipo de proceso se obtiene la máxima shelf-life posible del producto fresco.
Gracias a la combinación de un eficiente sistema de transporte y corte de la masa e de un sofisticado automatismo de regulación de las fases,la masa puede ser cortada en manera transversal y longitudinal, para obtener lasañas apiladas sobre más estratos (también con interposición de películas plasticas). Es posible tener pastas largas de vario tipo (tallarines, pappardelle, chitarra, etc.) dispuestas en madejas o en desorden en la misma máquina. Todo sin la presencia de personal.
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