Pâtes régionales
Double pasteurisation
Stabilisation (+20°)
Surgélation(-20°)
En option–pâtes courtes
En option–Pâtes Bologna
Grâce aux technologies pour la production du mélange Premix®, Beltmix, Bakmix, il est possible d’obtenir des pâtes de haute qualité très indiquées pour être traitées par les différentes unités formeuses. Indiquées pour les semoules et les recettes ayant des caractéristiques très différentes entre elles, elles ont en commun le meilleur résultat et le plus apprécié par un grand nombre de clients. Le système de distribution du mélange est automatisé et permet d’alimenter en continu plusieurs unités formeuses. Toutes les lignes sont automatiques, même si sur demande nous offrons aussi des solutions plus simples. Des systèmes de séchage à haute température, de surgélation et de double pasteurisation sont disponibles pour pâtes surgelées ou stabilisées. La pasteurisation à injection de vapeur ainsi que le tapis construit avec un matériel breveté permettent de réaliser une efficience élevée de traitement thermique et, de ce fait, une grande économie d’énergie.
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Le binôme gagnant: groupes de mélange spéciaux et la meilleure technologie de pasteurisation pour produire le plus grand catalogue de pâtes fraîches typiques régionales.
Pasteurisateurs à technologie propriétaire développée dans notre Laboratoire R&D. L'utilisation de l’injection de vapeur dans la zone de traitement permet d’avoir un chauffage rapide et une humidification superficielle réduite des produits. La consommation d’énergie se réduit considérablement par rapport aux pasteurisateurs qui montent des chaudières internes. Pour obtenir des pâtes de qualité et, surtout, sures.
Les lignes R/DP sont spécifiquement étudiées pour la production de pâtes régionales genre «orecchiette». Dans les dernières années ont été réalisées des lignes productives avec un seul traitement de pasteurisation en obtenant des très hauts résultats de durée; toutefois, le procès traditionnel, encore largement utilisé, prévoit deux traitements de pasteurisations. La préparation du mélange, effectuée toujours avec l’utilisation des systèmes de pré-mélange Premix®, peut utiliser différents systèmes selon les caractéristiques de l’unité formeuse. Systèmes comme le Beltmix ou le Bakmix, des cuves mélangeuses traditionnelles à palettes ou des autres systèmes, ils sont choisis en fonction de la quantité de travail mécanique auquel l’on veut soumettre le mélange. Les paquets sont ensuite transportés dans une première spirale continue qui soumet le produit à une deuxième pasteurisation et ensuite dans une deuxième spirale pour le refroidissement final. Avec ce genre de procès l’on obtient la maximale durée disponible du produit fraîs.
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