La phase de compression est l’un des processus technologiques les plus importants pour établir la qualité finale des pâtes. Il est essentiel de contenir la hausse de la température dans la phase de compression afin d’obtenir une bonne tenue des pâtes à la cuisson. Le groupe de compression est composé d’une vis et d’un cylindre rayé à l’intérieur. Le cylindre est essentiel afin que la vis puisse travailler au mieux. Le jeu entre la vis et le cylindre doit toujours être maintenu dans des limites bien définies de manière à éviter les problèmes de régurgitation ou de rotation des pâtes qui provoquent l'abaissement des pâtes et une baisse de la production.
Un d'entre tous les avantages de nos cylindres:
Dans notre atelier, nous réalisons des révisions à neuf des cylindres de compression usés. Ce processus prévoit:
Ou bien:
Introduction de la chemise en fonte spéciale de haute qualité et fixation à l’aide de grains.
Il est donc possible de passer, pour les cylindres, d’une simple révision à l’application d’une technologie plus récente [upgrading (mise à niveau)] sur le pièces considérées techniquement anciennes.
Très important: en revanche, en ce qui concerne l'usure du cylindre, celui-ci est considéré usé et donc à remplacer, quand la rayure dans la zone immédiatement en aval de la bouche de chargement a totalement disparu à cause de l’usure.
Pour un contrôle rapide et pratique, avec la presse à l’arrêt, introduire une main dans la cuve sous vide et contrôler au point indiqué (fig. A) l’état des rayures. Quand la rayure est presqu’entièrement usée, le cylindre de compression doit être remplacé ou remis en état. Cette opération peut être effectuée tant avec les vis montées que démontées.
Un contrôle plus précis peut être effectué en mesurant (fig. B) le diamètre de la vis et du cylindre à l’aide d’un calibre de dimensions appropriées. Si la différence entre les deux diamètres dépasse 12/10 de mm, le groupe de compression devra être remplacé ou remis en état. Cette opération doit être effectuée avec les vis démontées.
.
