Quien abre una fábrica de pasta non tiene la duda que aflige a miles de empresarios porqué las dificoltades de este sector no radican en la demanda del mercado. Quienes producen pasta seca saben con certeza que la venderán. El éxito o no de una fábrica de pasta, de hecho, no radica en el “si”, sino en el “cómo” se vende. Mantener precios altos al público con el solo estímulo del marketing es un excelente manera para aumentar los márgenes sin alterar los costos de producción.
En los últimos 10 años, la proliferación de transmisiones televisivas relacionadas con la alimentación ha contribuido a dar un nuevo impulso a la pasta en sus recetas, desde las más simples a las más refinadas. La sostenibilidad, el uso de recursos renovables, la necesidad de una mayor democracia alimentaria para todo el planeta, indican inevitablemente el camino hacia productos alimenticios de bajo costo, fácil distribución y bajo impacto ambiental.
Todos estos factores determinan el aumento del consumo de la pasta, a expensas de las creencias polpulare más inconsitentes. Son años que se decreta la pasta seca como un producto saturado, sin futuro y son años que puntualmente estos datos se desmienten. En este artículo, por lo tanto, no nos centraremos tanto en las perspectivas de crecimiento de una fábrica de pasta, sino en las estrategias más habituales que utilizan las fábricas de pasta para mantener precios elevados al público.
Si aún no eres un experto fabricante de pasta, te aconsejamos que profundices el argumento de cómo se produce pasta seca en forma continua, leyendo primero nuestro artículo anterior al que te remitimos, donde también encontrarás un video con el que te introducimos al interno de una realidad laboral de una fábrica de un nuestro cliente y que proponemos más abajo en esta página. Se trata de un proceso productivo de la capacidad horaria inferior a los 350 kg/h, pero los pasos son los mismos. De hecho, lo que cambia, son principalmente el tamaño de la maquinaria y el añadido de accesorios necesarios para aumentar los automatismos, que son importantes par la gestión de grandes cantidades. Sin embargo, el flujo de producción es idéntico.
Cabezal circular con grupo de corte para tornillos de 105 para producción horaria prensa 350 kg/h
Descubre como Nikkoku Seifun Corp. produce pasta seca de calidad en Japón con nuestras máquinas!
Hoy en día el consumidor está muy atento a las oportunidades de business para las fábricas de pasta. En detrimento de las grandes marcas que dominaron el mercado hasta los años 90, hoy todos conocen la diferencia entre secado lento y secado a alta temperatura en hornos dinámicos. Además, la matríz de bronce es sinónimo de artesanía respecto a la matríz en teflón. Pero, últimamente, la atención ha aumentado por muchos otros estiles de consumo enumeramos algunos, pero la fantasía no tiene fronteras en este sector.
Esta es quizás la novedad más innovadora y rentable del mundo de la pasta seca. Pasta de alta calida que, antes de secarse, pasa al interno de una cámara de vapor rindiendo posible la cocción pasiva de la pasta. El resultato final sigue siendo pasta seca pero, gracias al tratamiento térmico que ha sufrido, está lista en solo tres minutos en agua hirviendo sin necesida de llamas o fuentes de calor. El método está teniendo gran éxito entre los chefs más famosos, gracias también al considerable ahorro de energía y agua que lleva este método de cocción. Las oportunidades son infinitas, basta pensar a las pausas almuerzo en las oficinas, a la exportación en países anglosajones pero también en países en desarrollo, donde el agua es un bien preciosos no destinado a la cocción de la pasta seca clasica. Los márgenes son inimaginabes parar el sector. Un kg de pasta noodle instantánea vendida en monoporción, cuesta mediamente € 15 al kg, aunque si las materias primas utilizadas para producirla son siempre las mismas. ¡Vea el video de preparación de pasta de pasta noodle instantáneos!
Por granos antiguos se entienden todos aquellos granos utilizados en Italia hasta los años ’60. Sí, en efecto estos granos no parecen ser tan antiguos, pero estamos hablando de un período en el que la industrialización de la pasta aún no había inducido a los productores de grano a modificar genéticamente los cultivos para tener la mayor producción posible en espacios reducidos y con alto rendimiento. Muchos estudios, de hecho, tienden cada vez más a confirmar la tesis de que la mayor incidencia de patologías alimentarias como la celiaquía coinciden con la industrialización del grano. El uso de granos antiguos no es una moda, es una demanda específica del mercado para una alimentación más saludable y ecosustentable. La fábrica de pasta capaz de llevar a cabo una correcta comunicación sobre su propia misión basada en la salud y el ambiente, puede solicitar al consumidor un premium price de € 5 al kg.
SHace solo quince años nadie conocía esta intolerancia alimentaria, hoy es una verdadera y propia patología reconocida del Ministero de Sanidad. En Italia una persona cada 120 sufre en modo más o menos grave en total son cerca 600 mil personas que benefician de la prestabilidad en la compra de estos productos. Con una buena organización logística, la distribución debe hacerse a mancha de leopardo, se pueden tocar puntos de venta en todo el territorio nacional con un precio en estantería de hasta € 8 al kg. dado que el producto beneficia de prestabilidad, no será el consumidor a sostener el costo. Sin embargo el productor debe tener sumo cuidado al ofecer un producto de alta calidad. La búsqueda de buenos productos por parte de los celíacos es un verdadero y propio trabajo.
La pasta seca más común cuesta en estantería en media € 2,6 al kg. De este importe, más de la mitad es destinado a gastos para la distribución y las promociones como la GDO, el representante, el transportador, la publicidad…si a todo esto se agrega el coste del embalaje queda claro que la cuota destinada al productor se reduce a ser una verdadera y propia falta de respeto de su trabajo. Si se quiere producir una pasta seca clasica en el respeto del proprio trabajo, Coldiretti pone a disposición mercados en los cuales exponer los proprios productos. Además de mantenere el propio márgen intacto, es posible ofrecer al consumidor un producto que no haya sido transportado sobre neumáticos o que haya sido almacenado en almacenes desconocidos diseminados quién sabe dónde. Calidad, eco-sostenibilidad, consumidores y productores encuentran en este espacio un profundo respeto por sus expectativas y necesidades. La pasta es un bien primordial y como tal merece todo el respeto que se le puede otorgar.
“Salvemos el planeta!”. En los primeros años 2000 era solo un eslogan de pocas personas señaladas como radicales chic. Hoy es una emergencia planetaria reconocida por todas las grandes potencias mundiales y por toda la comunidad científica. Estamos rodeados de plástica incluso donde no sirve….y para envasar pasta, no se necesita. La pasta seca, originalmente, se vendía en rollos de papel. Podemos volver a formas de envasado a cero impacto ambiental y hacerlo no solo será bueno para el planeta sino también para los negocios. Hoy el consumidor es bien consciente del tema y no dejará de recompensar a quienes saben tener un ojo de atención por la green economy.
La Industria 4.0 es un proceso de transformación tecnológica nacido de la cuarta revolución industrial que evoluciona hacia la completa automatización de los procesos. En este contexto también se realiza el IoT (Internet of Things), es decir la conexión a internet de cualquier dispositivo utilizado para la producción industrial par permitir el intercambio de grandes cantidades de datos en tiempo real y facilitar el control de todas las etapas de producción. Gracias a todo este sistema, en caso de necesidad, podemos intervenir con nuestros técnicos sin estar fisicamente presentes en el lugar y la misma empresa cliente puede monitorizar la situación, controlar por ejemplo, las alarmas y la producción en general. Hemos creado estaciones específicas, en fase de mayor evolución, que brindan asistencia remota al cliente. Con la ayuda de específicos sensores y telecámaras, el personal Storci puede orientar fácilmente al técnico del cliente que se escuentra en cualquier parte del mundo. Para más información mira el vídeo!
Escíbenos, estamos a tu disposición
Desde el 1991 operamos en el sector de las plantas de pasta en nombre de la tecnología y la innovación, sin nunca perder la debida atención a la tradición. Nuestro equípo está formado de profesionales del sector expertos y dinámicos, encuadrados en una estructura ágil y siempre versátil, que opera con un único objetivo: la satisfacción del cliente. Sea que se trate de ingenieros, tecnólogos, mecánicos, diseñadores, asistencia postventa... nuestro personal asegura, a la empresa que desee comprar líneas para pasta, que conseguirá su objetivo a trescientos sesenta grados. Garantizamos profesionalidad y máxima colaboración. Aunque si la empresa ya no tiene las características de la gestión familiar, dado el fuerte crecimiento de los últimos años, aún hemos mantenido la filosofía de los orígenes como elemento característico, tanto hacia los socios, gracias a años de fructífera y constante colaboración, comparación y confianza mutua, sobre todo hacia los clientes. Esta filosofía se aplica además a las personas que trabajan en la empresa, en cuanto existe una atención constante a la formación y a la actualización, ya que somos conscientes de la importacia que tiene valorizar el individuo que constituye patrimonio y se rifleja en beneficio de todo el grupo.
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