Tecnología CC

Diagrama funcional de CC

El cuscús es un producto natural ligado a una tradición milenaria que requiere cuidado y competencia para ser formado y cocinado según las normas que lo convierten en un alimento sano y agradable. Por este motivo, hemos dedicado toda nuestra experiencia a crear una línea capaz de dar el mejor retorno posible en cada etapa del proceso. Todo el conocimiento técnico y constructivo adquirido por nuestra empresa en 80 años de actividad se ha trasladado a este sector. La tecnología adoptada respeta estricta y científicamente las reglas impuestas por este alimento. Se ha prestado gran atención a aquellos detalles que determinan mayores rendimientos y mejor calidad del producto terminado con la misma materia prima.

El sistema de hidratación y cohesión, el método de recuperación del producto reciclado, han sido objeto de mejoras sustanciales precisamente porque son fundamentales para la caracterización del cuscús.

La función de formación es fácilmente configurable mediante mallas intercambiables para optimizar la formación del tamaño de partícula deseado. La fase de cocción es muy cuidadosa para obtener, mediante la inyección de vapor por encima y por debajo del producto, una cocción profunda y homogénea. La cinta también tiene características que hacen que sea fácil de limpiar. Otro punto de calificación es el método original de tamizado (cribado) del cuscús antes de que ingrese a la secadora. Este método único y original garantiza que todas las formaciones de grumos mayores que el diámetro de cuscús deseado se reflejen automáticamente en la torta de producto que ingresa a la trituradora.

De este modo, el secado se vuelve muy sencillo y equilibrado. El secador rotativo es especialmente adecuado para este producto y el tipo de ventilación elegido lo hace aún más eficiente. El producto se seca fácilmente, requiriendo una cantidad de energía directamente proporcional a una masa que se evapora uniformemente.

A esto le sigue un enfriador de lecho fluidizado vibratorio cuyo rendimiento es excepcional. De hecho, es capaz, utilizando el aire ambiente, de enviar un cuscús a las cribas y al molino cuya temperatura es adecuada para las fases siguientes.

El grupo de selección, molienda y filtrado tiene un trabajo muy limitado porque el cuscús llega, al final del ciclo, con un tamaño global muy similar a la media requerida por el mercado. Una menor molienda corresponde a un producto más brillante con poco polvo residual y, en consecuencia, un mayor rendimiento. Se trata de las mejoras introducidas en nuestra línea, cuyas características ya se pueden apreciar en las distintas imágenes.

El innovador sistema electrónico de supervisión y control garantiza una gestión de la línea sencilla, flexible y fiable en todas las fases del ciclo de producción. Se integra perfectamente con el sistema de gestión de la fábrica para garantizar el intercambio de todos los datos necesarios para el control de la producción y la trazabilidad del producto.