La ligne de séchage pour pâtes courtes TCM 100 représente le summum de l'évolution technologique réalisée dans le domaine du séchage des pâtes courtes. Il s'agit de la solution la plus compacte de l'entreprise, dotée d'une technologie qui garantit une flexibilité d'utilisation maximale. Le séchoir intègre en un seul bloc la phase de pré-séchage, de séchage et de stabilisation. Les caractéristiques constructives et technologiques de cette ligne permettent d'obtenir des diagrammes idéaux pour chaque matière première utilisée. 

Le temps de séchage d'environ 100 minutes est obtenu grâce à l’utilisation d’une technologie brevetée, étudiée et développée par Fava ces dernières années. Cette technologie permet d'obtenir un produit fini de premier choix tout en préservant les pâtes pendant les phases de pré-séchage et de séchage : celles-ci restent très similaires dans leur processus technologique à celles de nos lignes classiques les plus réputées TCM E.CO.SYSTEM fabriquées par l'entreprise et appréciées dans le monde entier. Elle produit généralement des pâtes plus claires avec les mêmes performances de cuisson et mécaniquement plus résistantes, plus adaptées aux emballages à l’intérieur desquels elles génèrent moins de brisures. 

TCM 100 est associé à une presse offrant trois options de mélange; sous-vide Vide, Tapis de Stabilisation ou Tapis Traditionnel, à un séchoir vibrant équipé de trois plateaux oscillants et un refroidisseur avec un tapis à un seul étage. Le séchoir vibrant, avec ses trois plateaux oscillants parallèles, utilise un système d'oscillation capable d'assurer un mouvement continu du produit qui maintient les pâtes parfaitement détachées et facilite le passage de l’air. Equipé de plusieurs batteries, le séchoir vibrant permet d'atteindre des températures idéales pour préparer le produit à la phase successive de séchage. La structure latérale des tiroirs (tapis vibrants), hermétique grâce à des diaphragmes spéciaux en Téflon, assure une bonne étanchéité des petits formats avec une ventilation à haute pression.

Le séchoir TCM 100 conceptualisé entièrement avec des systèmes CAD tridimensionnels est élaboré selon des critères constructifs de rationalité et de modularité. Il se compose de deux environnements technologiques, un supérieur et un inférieur. Dans la partie supérieure, la puissante ventilation à serpentins électriques verticaux, associée au système de tapis métallique en aluminium anodisé, permet d’obtenir un traitement efficace et uniforme des pâtes, garantissant un séchage dans les conditions thermo-hygrométriques optimales prévues par le processus technologique. Dans la partie basse, un système de ventilation à serpentins électriques horizontaux permet d'effectuer la phase de stabilisation pour avoir un produit toujours parfaitement stable et apte à affronter la phase successive de refroidissement.

Le refroidissement final est réalisé au moyen d'un tapis de transport. L'air, refroidi naturellement ou moyennant des batteries alimentées en eau froide, traverse le produit selon une logique de performance maximale consolidant la stabilité du produit final qui est ensuite renvoyé vers la section d'ensilage dans des conditions optimales pour être emballé. 

Le système électronique innovant de supervision et de contrôle garantit une gestion simple, flexible et fiable de la ligne dans toutes les phases du cycle de production. Il s'intègre parfaitement au système de gestion de l'usine de pâtes pour garantir l'échange de toutes les données nécessaires au contrôle de la production et de la traçabilité des produits.

Sur le plan énergétique, étant donné que la machine est plus petite et n’utilise pas de vapeur, à égalité de production, on enregistre une baisse de consommation par rapport aux technologies traditionnelles.