Technologie CC

Diagramme fonctionnel CC

Le couscous est un produit naturel lié à une tradition antique qui nécessite soin et savoir-faire pour être façonné et cuit selon les règles qui en font un aliment sain et agréable. C'est pour cette raison que nous avons consacré toute notre expérience à créer une ligne capable de fournir les meilleurs résultats possibles à chaque étape du processus. Toutes les connaissances techniques et constructibles acquises par notre entreprise en 80 ans d'activité ont été transférées à ce secteur. La technologie adoptée respecte strictement et scientifiquement les règles imposées par cet aliment. Une grande attention a été accordée aux détails qui déterminent des rendements plus élevés et une meilleure qualité du produit fini avec la même matière première.

Le système d'hydratation et de cohésion, la méthode de récupération du produit recyclé, ont fait l'objet d'améliorations substantielles précisément parce qu'ils sont fondamentaux pour les spécificités du couscous.

La Roleuse de formage est facilement configurable grâce à des mailles interchangeables pour optimiser la formation de la granulométrie souhaitée. La phase de cuisson est très soignée afin d'obtenir, grâce à l'injection de vapeur au-dessus et en dessous du produit, une cuisson profonde et homogène. Le tapis présente également des caractéristiques telles qu'il peut être facilement nettoyé. Un autre point qualificatif est la méthode originale de tamisage (criblage) du couscous avant son entrée dans le séchoir. Cette méthode unique et originale garantit que toutes formations de grumeaux supérieures au diamètre du couscous souhaité soient automatiquement signalées sur la partie de produit entrant dans le broyeur.

Le séchage devient ainsi très simple et équilibré. Le séchoir rotatif est particulièrement adapté à ce produit et le type de ventilation choisi le rend encore plus performant. Le produit sèche facilement, nécessitant une quantité d'énergie directement proportionnelle à une masse qui s'évapore uniformément. Vient ensuite un refroidisseur à lit fluidisé vibrant dont les performances sont exceptionnelles. Il est en effet capable, grâce à l'air ambiant, d'envoyer du couscous vers les tamis et le broyeur dont la température est adaptée aux phases successives.

Le groupe de sélection, broyage et filtrage a un travail très limité car le couscous arrive, en fin de cycle, avec un calibre global très proche du calibre moyen demandé par le marché. Moins de broyage correspond à un produit plus brillant avec peu de poussière résiduelle et par conséquent un rendement plus élevé. Ce sont les améliorations apportées à notre ligne dont les caractéristiques peuvent déjà être appréciées à partir des différentes images.

Le système électronique innovant de supervision et de contrôle garantit une gestion simple, flexible et fiable de la ligne dans toutes les phases du cycle de production. Il s'intègre parfaitement au système de gestion de l'usine pour garantir l'échange de toutes les données nécessaires au contrôle de la production et à la traçabilité des produits.