L’élément vital qui alimente et soutient notre entreprise.
Le fruit de notre travail est beaucoup plus que la construction d’une ligne pour la fabrication des pâtes. Depuis des décennies, nous développons des lignes qui améliorent la qualité du produit et aident les professionnels à gérer leur production de manière plus simple et flexible. La plupart des innovations les plus importantes dans le domaine de la qualité des pâtes ont pour marque Fava et grâce à cela, des milliers de personnes ont pu apprécier cet aliment de base et l’intégrer dans leur propre culture sociales.
Grâce à une vaste expérience, acquise au cours de ses 80 ans d’activité, Fava S.p.A. confirme être une entreprise très flexible et attentive aux besoins et aux demandes spécifiques de ses clientes. Grâce à l'aide du laboratoire pour les tests technologiques avec un service d’Ingénierie capable de traiter toutes les problématiques techniques, l’entreprise peut répondre favorablement toute demande de formation en matière de produit et de séchage provenant de ses clients et de leur fournir une proposition conforme à leurs attentes.
Une véritable école de formation qui permet, grâce à un programme didactique complet, de former des techniciens, des technologues, du personnel de R&D et de production aux techniques de fabrication des pâtes. Le programme didactique comprend une partie expérimentale en laboratoire pour consentir aux participants d’acquérir cette sensibilité pratique de tous les paramètres qui interviennent dans le processus technologique et leur effet sur le processus/produit. La formation est complétée par des visites organisées dans des usines de pâtes avant-gardistes.
Au service des clients pour le développement de nouveaux produits et également utilisé pour la conception de ses propres installations, il dispose de lignes pilotes pour la production de pâtes sèches et de couscous permettant de réaliser les tests de fabrication de pâtes les plus variés. Les tests de fabrication des pâtes avec la matière première du client sont fondamentaux. Ils permettent d’obtenir des indications et des suggestions très importantes pour l'utilisation des diagrammes de séchage optimaux. Le labo est équipé des équipements les plus modernes pour une analyse complète de la matière première et du produit fini.
Dans le cadre des services à valeur ajoutée, nous vous présentons notre nouveau laboratoire de Recherche et Développement, équipé et organisé pour fournir des formations techniques et technologiques, des analyses physico-chimiques, rhéologiques et sensorielles des matières premières et des produits finis, des tests de fabrication des pâtes visant à améliorer les processus et la qualité du produit fini et des tests de fabrication de pâtes pour le développement de nouvelles matières premières et/ou produits finis.
Laboratoire R&D : vue d'ensemble
Laboratoire R&D : pâtes longues
Laboratoire R&D : couscous
Avec nos experts, machines et équipements du plus haut niveau, il est possible de vivre une expérience unique et complète du mélange au produit fini : Pâtes ou Couscous à base de blé dur, tendre, farines sans gluten, légumineuses, avec ingrédients ou additifs ; formats courants ou nouveaux, le laboratoire Fava est disponible pour tester de nouveaux produits à lancer sur le marché ou élaborer des recettes particulièrement délicates.
Nous avons toujours fait de la fiabilité des produits et de l'innovation notre point fort, en proposant des solutions innovantes qui naissent des besoins de nos clients, de l'étude et de la connaissance du marché et de ses spécificités. Notre engagement est continu pour produire des solutions techniques et technologiques d'avant-garde visant à maximiser la flexibilité des systèmes et à les rendre faciles à utiliser avec n'importe quelle matière première tout en réduisant l'impact environnemental, en diminuant la consommation énergétique et en réduisant les coûts de maintenance. Tout cela en restant concentré sur la qualité. Notre fondateur a déclaré que la qualité des pâtes est et doit toujours être la base de notre activité, c'est notre mission en tant que fabricant, et Fava S.p.A. est reconnue dans le monde entier pour son engagement à créer toute innovation allant dans ce sens.
Aujourd'hui, une connexion continue avec les usines de pâtes, les marchés et les personnes nous guide dans l'analyse et le choix des solutions. L'intégration toujours croissante entre nos clients et nous, nous aide à mieux comprendre vos exigences et vos besoins, ainsi qu'à trouver et développer des solutions innovantes, de plus en plus ciblées et appréciées. Un système sophistiqué d'acquisition d'informations sur les installations permet de collecter une très grande quantité de données qui, grâce à la mise en œuvre d'algorithmes prédictifs spécifiques, permettent d'étudier les tendances et, par conséquent, d'effectuer une analyse pour améliorer continuellement l'efficience de nos installations.
Il n'est pas difficile de créer un mécanisme qui fonctionne : c'est sa simplicité, sa facilité d'entretien et son faible coût qui accompagnent l'utilisateur dans le temps et le rendent unique, précieux et apprécié. Fava étudie les solutions techniques, les conçoit et les réalise selon ce principe. C'est ainsi que sont nées les dernières innovations, le nombre de composants a baissé considérablement et chaque solution est conçue pour réduire au minimum les interventions de maintenance.
Améliorer les pâtes sans changer la matière première
Comprendre la réaction de votre matière première au fur et à mesure que varient les paramètres technologiques du processus permet d'obtenir le diagramme de séchage idéal. C'est la seule manière d'obtenir le meilleur résultat pour un fabricant de pâtes : en préservant leurs caractéristiques intrinsèques tout en optimisant la qualité des pâtes obtenues en termes d'aspect esthétique et de performances de cuisson.
Pour garantir une meilleure réussite
Lorsqu'il s'agit de transformer des produits spécifiques ou spéciaux en pâtes, nous pouvons aborder le sujet avec une solution sur mesure. Vous trouverez en Fava S.p.A. un partenaire expérimenté qui, à travers des expériences appropriées, saura indiquer et proposer la solution idéale pour la thématique sollicitée tant pour la phase de préparation du mélange que pour la phase successive de séchage.
Pour connaître chaque détail
La matière première et le produit fini n’ont aucun secret. Nous pouvons effectuer des analyses à plusieurs niveaux ; des analyses de laboratoire les plus traditionnelles aux caractérisations structurelles les plus sophistiquées des macromolécules. Nous pouvons mener des études et des analyses sur les propriétés sensorielles, rhéologiques et physicochimiques du produit en collaboration avec des instituts de Recherche Universitaires par le biais d’enquêtes avec la Spectroscopie 13C-ssNMR et l’Imagerie par Résonance Magnétique (IRM).
Notre Pasta Center est une vraie fabrique de pâtes, qui se trouve à Ferrara (Italie).
Ici est produite et distribuée la Pasta di Canossa.
Derrière ce projet il y a une histoire qui raconte la rencontre entre deux familles d’entrepreneurs à la recherche de nouvelles stratégies commerciales, qui se concrétise par cet important résultat. D’une part, la famille Di Canossa, qui depuis plus d’un siècle, à San Martino di Ferrara, s’occupe des terres de l’antique Domaine Cuniola, appartenue à l’époque médiévale à la comtesse Matilde de Canossa. Ottavio di Canossa et son père Alvise gèrent le Domaine et sa variété de cultures et ils sont depuis longtemps à la recherche de pâtes "qui aient le goût des pâtes", parce qu’ils ne sont pas satisfaits de celles à l’époque en commerce, considérée, pour leur goût, sans caractère ou trop raffinées. Pour cette raison, animés par l’idée de pouvoir trouver «leur» pâtes, ils apportent un peu de blé cultivé dans les anciennes terres à un moulin près du Domaine et ils créent des différents transformations.
L’excellente retour d’information reçu dans la phase expérimental de commercialisation de leur produit, les convainc à entreprendre une nouvelle aventure. Depuis 2013, vu l’augmentation significative de la demande et l’intensification de la production, la famille Canossa met on œuvre des nouvelles stratégies commerciales, en structurant sa propre organisation et en commençant la recherche d’une entreprise à laquelle s’appuyer pour la partie technologique et créer une fabrique de pâtes. Et ce là que Storci entre en jeu, pour sa part, toujours consciente du rôle essentiel du R&D dans sa entreprise, elle veut tester et développer opérationnellement des machines et des produits, en effectuant des activités de recherche appliquée dans une structure pas trop éloignée de Parme.Ces nécessités, jointes à un sentiment immédiat d’estime réciproque entre les deux familles, donnent vie à la fabrique de pâtes de Canossa, qui devient aussi le Fava-Storci Pasta Center.
Aujourd’hui, dans la fabrique de pâtes ils y a deux lignes Omnia multi-formats qui peuvent produire aussi des pâtes longues, courtes et formas spéciaux. Les deux lignes peuvent également aussi des pâtes instantanées grâce au Fava-Storci Instant Pasta System. Dans la fabrique de pâtes vous pourrez toucher avec main la qualité de nos lignes de production, les temps et les méthodes des changements de format, voir en direct la production de pâtes instantanées et beaucoup d’ autres choses. Voici les détails de nos lignes Omnia.
Omnia multi-formats + pâtes instantanées
Production: Pâtes sèches, Pâtes instantanées
Formats: Pâtes courtes et longues
Capacitè de production:
Système d’extrusion: Tête circulaire avec séparateur pour pâtes longues
En option: Fava-Storci Instant Pasta System
Omnia multi-formats + pâtes instantanées
Production: Pâtes sèches, Pâtes instantanées,
Formats: Pâtes courtes et longues, Nids et lasagne
Capacitè de production:
Système d’extrusion: Double tête
En option: Fava-Storci Instant Pasta System
En option: Nids et Lasagne
Visite en environnement de production réel
Vous vous ferez une idée précise en respect au fonctionnement de votre fabrique de pâtes future, les problèmes qui vous pourriez avoir et comment les résoudre: l’importance des options sur la ligne, les espaces nécessaires, les temps et, surtout, les résultat final: les pâtes.
Tests avec des ingrédients et des paramètres du client
Une occasion unique dédiée exclusivement aux nos clients. Vous pourrez effectuer, avec nos techniciens, des preuves de production avec vos ingrédients dans une vraie fabrique de pâtes, avec une vraie ligne et pas avec un laboratoire de simulation. Vous obtiendrez exactement le produit final que vous voudriez avec votre ligne Fava-Storci.
Possibilité d’effectuer des cours de formation
Pour plus d’informations et de précisions, contactez-nous.
