Les proponemos una interesante entrevista que Alberto Zampino nos ha dejado para Storcicom XII. Una visión genéral de como ha nacido la fábrica de pastas, como han evolucionado las relaciones con Storci hasta los proyectos para el futuro de la empresa de Gragnano. En las imagenes bajo, Natale Zampino y Pasquale Zampino que trabajan en la fábrica de pastas.
¿Pueden contarnos la historía de vuestra fábrica de pastas? La historía de nuestra empresa comienza en los años ’80 en Via Pasquale Nastro a Gragnano,ciudad conocida en todo el mundo por la producción de pasta. Nuestro padre, Natale Zampino, decidió de comprar una pequeña fábrica de pasta que producía solamente fusilli trabajados a mano, un formato que en los años se ha convertido en signo distintivo del Pastificio Gentile. En aquel momento ha sido difícil de trabajar seguiendo una producción solamente artesanal, preferiendo el Metodo Cirillo con su secado lento; Natale, pero, sabía, que todos los esfuerzos iniciales para dirigir la empresa respetando la completa tradición de pasado, serían recompensados y apreciados.
¿Cuánto graba sobre vuestro producto la artesanía y cuanto la elección de la materia prima utilisada para realizarlo?
La elección de la materia prima y la artesanía de la producción son dos aspectos muy importantes a los que tenemos que dar el mismo valor:el secado lento no sería posible sin una masa preparada con la mejor materia prima.
¿Porqué han elegido Storci y cuáles son las características que los han impresionado más?
Después de haber evaluado y analizado que empresa poder elegir, estábamos todos de acuerdo de elegir Storci porqué capaz de unir la vanguardia de las tecnologías a la artesanía. Los fabricadores de pasta Natale y Pasquale encontraron en Storci la profesionalidad que estában buscando, la demostración de ésto son las prensas utilizadas en producción, que han sido personalizadas escuchando las necesidades y demandas de nuestra empresa. Además no olvidemos la relación consolidada de amistad entre nuestra familia y los Storci.
¿Cuáles son vuestros proyectos para el futuro y cuánto Storci podrá ayudarlos?
En futuro queremos seguir produciendo poniendo al centro la calidad, buscando la excelencia del producto, confiamos en que Storci será capaz de proponer tecnologías para exaltar la pasta en todos su aspectos,así como han hecho hasta ahora.
Descubres Pastificio Gentile: https://www.pastificiogentile.com/