Mancini Pastificio Agrícolo es una joya, único en su género, inmerso en el corazón de la campiña marchigiana y que ha hecho del Km cero su marca de fábrica, cultivando y utilizando solo su trigo para la pasta que produce.
Entrevistamos Massimo Mancini, propietario de la fábrica de Pasta, quien nos contó por qué, cuando decidió ampliar la producción con una línea de pasta seca larga mod. Long 400, la elección recayó de nuevo en Storci.
”Existe una empresa que produce pasta en medio de un campo de trigo". Mancini Fábrica de Pasta Agrícola: ¿cuál es su filosofía entre el presente y el pasado?
Nuestra filosofía siempre ha sido valorizar de la mejor manera posible lo que hacemos en el campo, con especial atención a nuestro trigo. El fruto de esta valorización es el producto pasta de calidad Mancini. A través de nuestro trabajo valoramos la historia de mi familia y de nuestro territorio.
Cuéntenos cómo conoció Storci, el primer encuentro y si tiene recuerdos particularmente significativos.
Nos conocimos en el 2005, en esa época teníamos una idea de “hacer pasta“. En ese momento había salido un artículo que nos concernia, en una revista del sector gastronómico. Aquella fue la ocasión para tener una discreta visibilidad: contábamos nuestro sueño de crear una fábrica de pasta y unas semanas más tarde nos llamó Michele Storci. Quedamos en contacto, Michele había entendido y comprendido la importancia de nuestro proyecto. La primera pasta la hemos hecho el 17 marzo 2010 con una línea Storci, para ser exactos una Omnia 600/500, para la producción de pasta seca corta, larga y formatos especiales.
¿Por qué confirmó a Storci en la elección de una línea de pasta larga y seca? ¿Qué buscaban en términos de tecnoligía e innovación y por qué eligieron otra vez la empresa de Collecchio?
Hemos alcanzado un nivel de calidad muy alto y esto también gracias a la tecnología Storci, ahora queremos mantenerla. No estamos buscando nuevos caminos, solo estamos buscando la confirmación de lo que hacemos, no tenemos dudas, esa es la mejor dirección. Storci se ha demostrado siempre disponible a solucionar cualquier problema: siempre nos ha apoyado, como lo demuestra la relación de estima mutua y armonía con Simone Franchi ( responsable del departamento Service Storci). Estamos haciendo una ampliación muy importante, estamos triplicando los espacios de producción, esperamos terminar el trabajo para el el verano del 2023. Nos esperan nuevos mercados y nuevos desafíos, con Storci nos sentimos tranquilos.
