La exposición en la Feria Ipack-Ima 2009 fue muy gratificante para nuestra empresa, que superó las expectativas, ya que se caracterizó por una participación muy atenta de operadores del sector de todo el mundo. A nuestro. El stand, que cubrió una superficie de más de 600 metros cuadrados, compartido como en la última edición con la filial Storci, se alternaron fábricas de pasta italianas e internacionales, cada una con gran interés. El hecho evidente es precisamente la gran cantidad de proyectos concretos en este momento en la rama de la fábrica de pasta que confirman la buena salud del sector.
Las solicitudes no solo se encontraban en la rama tradicional de la pasta seca con sémola, sino que también se extendieron con fuerza en el sector de la pasta especial de todo tipo y producida con diferentes materias primas. Esto nos permite hacer que las experiencias continuas también sean útiles para el desarrollo de tecnologías para la pasta seca tradicional o cuscús, productos líderes para nuestra empresa.
Muchas innovaciones fueron presentadas por Fava en la Feria.
En el área de exposición de Fava se presentó una línea de 4.300 Kg/h de pasta larga, apreciada por los clientes que pudieron evaluar la calidad de construcción, la geometría, que permite una gran flexibilidad en la gestión de la producción.
La prensa fue equipada con la cinta de estabilización que, junto con la Premezcla, representan un punto fundamental de la tecnología Fava. Hoy en día también se puede ofrecer con una solución con vacío total o tanques de mezcla tradicionales según la aplicación. Además de la línea, se exhibió una unidad de extrusión con un tornillo de alta eficiencia para una producción de 3000 Kg/h. La evolución en el diseño de las viñas en la actualidad permite obtener un aumento del 15% en la producción a la misma velocidad.
Interesantes noticias también en el área de gestión y control.
Hemos introducido M.E.S, una aplicación informática diseñada específicamente para cumplir con la normativa en materia de trazabilidad en el sector alimentario, cuya función principal es permitir el archivo y la consulta de los datos de trabajo de las líneas.
En el área de exposición de Storci se pudo ver una planta para la producción de platos preparados. Storci también expuso una prensa Omnia para pequeñas producciones semiindustriales, que ya ha sido ampliamente probada con gran éxito, y una gama de máquinas especiales para especialidades de pasta fresca. Para la gestión de los recortes frescos, ya está disponible el sistema de valorización denominado "REC", que permite triturarlos y reintroducirlos en el ciclo productivo, limitando las pérdidas de producto y los costes de eliminación.
Durante el período de la exposición, muchos clientes pudieron visitar una conocida fábrica de pasta y ver líneas de pasta largas y cortas en funcionamiento con la posibilidad de abordar los problemas directamente en las plantas en producción. Después del período ferial, tuvimos una serie de visitas a Fava y a la filial Storci durante las cuales se profundizó en los temas tratados en la feria. Storci estaba montando un sistema fabricado íntegramente en acero inoxidable que consistía en dos prensas adquiridas a un conocido cliente estadounidense que produce pasta para platos preparados.
Fava se confirma como una empresa muy flexible, atenta a las necesidades y solicitudes particulares de los clientes, dándoles la bienvenida con un servicio de ingeniería capaz de hacer frente a cualquier problema que se presente y preparando una línea de producción ad hoc para cada solicitud. El sector está en cambiamento rapido y está evolucionando tanto en la innovación de productos como en la tecnología de secado.
Para un sector maduro como el italiano, la tendencia es buscar una mejora en la pasta que se base en el vínculo entre nutrición y salud. Con esto en mente, los estudios sobre el papel positivo que juegan los compuestos bioactivos presentes en la cariópside del trigo, los antioxidantes y la fibra, han permitido desarrollar conceptos como el grano integral y evolucionar hacia otros alimentos funcionales destinados como factor de bienestar. Para nosotros, los fabricantes, esto significa tener que lidiar con materias primas mixtas e irregulares.
Por esta razón, será cada vez más importante desarrollar tecnologías innovadoras para la preparación de masas, destinadas a promover la absorción uniforme de agua en sustancias heterogéneas y generar una masa homogénea adecuada para producir pasta de buen aspecto y alta calidad. En países donde la cultura de la pasta no está muy arraigada, donde a menudo se produce un formato único y las materias primas suelen ser bajas en proteínas, lo que se nota es la demanda de una mejor calidad del producto.
Para estos, la tecnología utilizada en la elaboración y secado de la pasta juega un papel muy importante porque con esto es posible, en parte, condicionar la calidad durante la cocción, el aspecto estético, la resistencia mecánica del producto. La tendencia es seguir tratando la pasta a altas temperaturas y los ciclos tecnológicos y las geometrías de las máquinas evolucionan para satisfacer estas demandas.
Del evento pudimos sacar algunas indicaciones sobre la tendencia de nuestro sector que se confirma como saludable, con una buena vivacidad, sin duda también impulsada por la situación económica actual porque la pasta es un producto familiar básico, es un producto que se presta al ahorro en el frente alimentario, pero no solo.
De hecho, las políticas internacionales tienden a favorecer el desarrollo del sector porque ahora se reconoce a la pasta como un elemento básico para una dieta sana y correcta, económica y excepcionalmente almacenable. Organizaciones humanitarias como la FAO o el desarrollo de relaciones laborales entre países en desarrollo como la ONUDI son conscientes de ello.
De hecho, el problema alimentario en los países en desarrollo está, por ejemplo, ligado a la producción de grandes cantidades de alimentos con las características de ser esenciales para la nutrición y el crecimiento, de bajo costo y fáciles de conservar. La pasta y el cuscús obtenidos a partir de la transformación de la sémola cumplen completamente con estos tres requisitos básicos y Fava es líder en este contexto, con 70 años de experiencia, en la producción de plantas y fábricas llave en mano para la producción de estos productos.
En este contexto, también son interesantes las iniciativas que se llevan a cabo con motivo del evento de la Feria, las cuales representan una excelente oportunidad para explorar temas de gran relevancia e interés. Un ejemplo para la edición de 2009 fue la conferencia internacional "Más Tecnología, Seguridad y Calidad, menos hambre en el Mundo", de la cual fuimos uno de los patrocinadores, organizada por Ipack-Ima en colaboración con Il Sole 24 ore y con la contribución del Ministerio de Desarrollo Económico y ICE y con el patrocinio del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales. el Ministerio de Desarrollo Económico y los organismos de las Naciones Unidas FAO, PMA, ONUDI y FIDA.
IPACK-IMA es sin duda un evento de referencia para la presentación de tecnologías para la producción de pasta seca y también para la edición de 2009, FAVA S.p.A. participó con una importante exposición para satisfacer las expectativas de los operadores del sector que convergen aquí de todo el mundo en busca de las soluciones más competitivas y actualizadas para procesar y envasar la pasta.
