La rencontre.
C’est le 2014 quand la route de Storci, entreprise de Collecchio leader dans le secteur des machines pour les pâtes, s’entremêle à celle de la famille Canossa, qui depuis plus d’un siècle, à San Martino di Ferrara, s’occupe des terres de l’antique Domaine Cuniola, appartenues à l’époque médiévale à la Comtesse Matilde de Canossa.
… Venons-en à l’époque actuelle… les propriétés sont les mêmes, mais nous sommes beaucoup d’années après la Comtesse et quelques temps avant le 2014...
Les racines de l’histoire.
Ottavio di Canossa et son père Alvise, qui gèrent le Domaine et sa variété de cultures, sont depuis longtemps à la recherche de pâtes qui «aient le goûts des pâtes», parce qu’ils ne sont pas satisfaits de celles à l’époque en commerce, considérée, pour leur goût, souvent sans caractère ou trop raffinées. Pour cette raison, animés par l’idée de pouvoir trouvé «leurs» pâtes, ils apportent un peu du blé cultivé dans des anciennes terres à un moulin près du Domaine et ils créent des différents transformations. L’excellente retour d’information reçu dans la phase expérimental de commercialisation de leur produit, les convainc à entreprendre une nouvelle aventure. Depuis 2013, vu l’augmentation significative de la demande et l’intensification de la production, la famille Canossa met on œuvre des nouvelles stratégies commerciales, en structurant sa propre organisation et en commençant la recherche d’une entreprise à laquelle s’appuyer pour la partie technologique.
La fabrique de pâtes naît entre tradition et innovation.
Ottavio di Canossa nous raconte: «Nous étions à la recherche d’une entreprise qui pouvait nous assurer une ligne de qualité supérieure – et nos analyses dans le secteur nous confirmaient qu'il pourrait être Storci – mais nous avions besoin d’ ultérieures garanties, c’est-à-dire un partenaire solide, avec une expérience prouvée et pluriannuelle et qui pourrait nous soutenir tant au niveau commercial que technologique et qui puisse être à la hauteur de nos attentes et de la qualité de nos produits.
Enfin et surtout, une entreprise qui fut prête à nous soutenir dans notre aventure. Nous nous sommes rencontrés à Bologna, avec Michele Storci; de l’union de nos idées et de nos expériences naquit ce qui est aujourd’hui la «Pate de Canossa». Nous avions besoin d’un partenaire solide et innovant. Storci, d’ailleurs, voulait tester et développer opérationnellement des machines et des produits, en effectuant des activités de recherche appliquée dans une structure qui ne fut pas trop éloignée de Parme». Ces deux nécessités, unies à un sentiment immédiat d’estime réciproque entre les deux familles, donnent vie à la nouvelle Pasta di Canossa, qui devient aussi le Storci Pasta Center. La fabrique de pâtes naît près du Domaine Cuniola entre les champs de blé que s’illuminent des couleurs de l’or quand arrive l’été. Grâce à la toute nouvelle ligne Omnia, pour la réalisation de pâtes courtes et longues, la production décolle et le produit, de très haute qualité, est accueilli par le marché de manière très positive. C’est là que sont réalisées des pâtes artisanales produites à Km zéro et à ce jour demandée dans le monde entier. Avec le Storci Training center, la Recherche et Développement Storci, depuis toujours une des activités principales de Storci, entre dans une nouvelle dimension. Chez Pasta di Canossa est maintenant possible tester et développer des nouvelles machines et des nouveaux produits dans un contexte réel. Le Training Center offre des différents possibilités: de la visite à la fabrique de pâtes, pour «toucher avec main» les technologies et les machines Storci, aux essais de production avec des différents typologies de matières premières, jusqu’au le support complète pour les entreprises qui veulent lancer une nouvelle activité de production de pâtes.
Le tournant. La ligne pour les pâtes instantanées.
Les temps sont en train de changer. La vie devient de plus en plus frénétique, la journée est pleine d’activités, de déplacement, d’engagements continus, de besoins à satisfaire de manière satisfaisante mais toujours plus rapide, y compris l’alimentation. Cela ne signifie pas qu’il faut renoncer à la qualité des nourriture et la synergie entre les deux entreprises porte à un nouveaux tournant. Storci est en train d’investir sur des lignes de production des pâtes très particulaires, les pâtes instantanées, qui sont faciles à préparer et prêtes en quelques minutes, et surtout saines, et ceci les distinguent de la plupart des produits de genre déjà sur le marché. La famille Canossa comprend immédiatement les potentialités du produit et la fabrique de pâtes, le partenaire industriel les plus naturel pour la recherche appliquée de Storci, est équipée pour produire aussi des pâtes instantanées. Mais comment ça? Storci ajoute un cuiseur à la ligne Omnia déjà existante en renforçant considérablement la partie technologique. Avec les mêmes machines, Pasta di Canossa maintenant réalise deux typologies de pâtes, en diversifiant sa propre production au maximum et en répondant à la demande toujours croissante du marché soit pour les pâtes sèches traditionnelles soit pour celles des innovantes et super modernes pâtes instantanées. Storci développe opérationnellement le produit avec l’IPS, l’Instant Pasta System et Canossa devient la première fabrique de pâtes italienne qui propose ce type de produit, en plus de sauces instantanées, en devançant ce que est en train de devenir une tendance mondiale.
“On ne change pas une équipe qui gagne”. Le nouvelle ligne Omnia.
Celui entre Storci et Pasta di Canossa est un heureux exemple de combinaison gagnante, de deux entreprises qu’ont établi une relation professionnelle et personnelle qui fonctionne. Pour cette raison, lorsque la famille de San Martino de Ferrara décide qu’il est temps de faire un pas en avant, elle choisit encore Storci. Le projet est ceci de s’agrandir encore, l’objectif est de se développer sur le marché. Sur un grand terrain naîtra la nouvelle fabrique de pâtes: une nouvelle ligne Omnia 1000/800 sera installée, qui sera ajoutée à la précédente Omnia 600/400; ensemble, elles pourront produire avec la flexibilité maximale jusqu’à 1400 Kg/h de produit, avec la qualité que, dès début, a caractérisée Pasta di Canossa.
Des pâtes courtes et longues, des formats spéciaux mais aussi des pâtes instantanées pour une production polyvalente que répond à toutes les nécessités.
Ceci est le résultat de professionnalisme, des idées et de technologie. Combien de choses sont changées depuis le 2014… il reste la passion, depuis laquelle cette histoire est commencée, quand encore ils produisaientun nombre limité de Kg/h dans une petite fabrique de pâtes…
Est-ce que nous sommes arrivés à la fin? Pas forcément, d’autres nouveautés seront possibles.. et nous vous les raconterons!
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