La fabrique de pâtes Mancini Pastificio Agricolo est un bijou, unique dans son genre, immergé au cœur de la campagne des Marches et qui a fait du Km zéro sa marque de fabrique, en cultivant et en utilisant uniquement son grain pour les pâtes qu’il produit.
Nous avons interviewé Massimo Mancini, propriétaire de la fabrique de pâtes , qui nous a dit pourquoi, quand il a décidé d’étendre la production avec une ligne de pâtes longues sèches mod. Long 400, le choix est encore tombé sur Storci.
"Il y a une entreprise qui produit des pâtes au milieu d’un champ de blé". Mancini Pastificio Agricolo: quelle est votre philosophie entre le présent et le passé?
Notre philosophie a toujours été celle de valoriser au mieux ce que nous faisons à la campagne, avec une attention particulière à notre grain. Le fruit de cette valorisation est le produit des pâtes de qualité Mancini. Grâce à notre travail, nous valorisons l’histoire de ma famille et de notre territoire.
Racontez-nous comment vous avez connu Storci, la première rencontre et quelques souvenirs particulièrement significatifs
Nous nous sommes rencontrés en 2005, à l’époque, nous avions une idée de "faire des pâtes". A cette époque, était sorti un article nous concernant dans une revue du secteur gastronomique. Ce fut l’occasion d’avoir une visibilité discrète: nous racontions notre rêve de créer une fabrique de pâtes et quelques semaines plus tard Michele Storci nous a téléphoné. Nous sommes restés en contact, Michele avait compris l’importance de notre projet. Les premières pâtes, nous les avons faites le 17 mars 2010 avec une ligne Storci, précisément une Omnia 600/500, pour la production de pâtes sèches courtes, longues et formats spéciaux.
Pourquoi avez-vous confirmé Storci dans le choix d’une ligne de pâtes longues sèches? Qu’est-ce que vous recherchez au niveau de la technologie et de l’innovation et pourquoi avez-vous encore choisi l’entreprise de Collecchio?
Nous avons atteint un niveau de qualité très élevé et cela aussi grâce à la technologie Storci, nous voulons maintenant le maintenir. Nous ne cherchons pas de nouvelles voies, nous cherchons simplement de confirmer ce que nous faisons, nous n’avons aucun doute, c’est la meilleure direction.
La Storci s’est toujours montrée disponible pour la solution de tous les problèmes et propositions: elle nous a toujours accompagnés, en est la preuve le rapport d’estime réciproque et l’entente avec Simone Franchi (responsable du secteur Service Storci). Nous avons en cours une extension assez importante, nous triplons les espaces de production, nous espérons terminer les travaux d’ici l’été 2023. De nouveaux marchés et de nouveaux défis nous attendent et nous nous sentons rassurés avec Storci.
