Francesco Marulo, propriétaire du fabrique de pâtes Marulo, nous raconte pourquoi il a choisi Storci pour produire des pâtes artisanales de qualité.
Est-ce que vous pouvez nous raconter votre histoire?
L’entreprise naît grâce à l’esprit d’initiative et au besoin d’innovation de la famille Marulo. L’objectif est ce de produire des pâtes de très haute qualité qui soient l’expression de la tradition de Torre Annunziata, ville connue jusqu’à la moitié du XX siècle comme la capitale de l’art blanche. Nous sommes dans un lieu magique pour la production des pâtes, nous en réalisons seulement 12 quintaux au jour en nous présentant avec une ligne de produits SUPER PREMIUM destinés à un public gourmet. Les capacités techniques et artisanales et le choix de matières premières précieuses rendent nos pâtes un produit unique de l’art culinaire de Torre Annunziata.
Quel sont les caractéristiques de vos pâtes? Qu’est-ce que l’artisanat signifie pour vous?
Nous misons avec passion sur une sélection de matières premières et de procédures artisanales, avec le tréfilage au bronze et un séchage long et délicat à basse température, pour créer une griffe bonne, qui puisse garantir saveur, couleur et tenue de la cuisson: nos pâtes sont incomparables pour le parfum, la rugosité et la porosité. Nous sélectionnons des matières premières de qualité, avec une analyse minutieuse et le choix de blé dur. Nos pâtes sont totalement traçables, à partir de larécolte à l’assiette. Tous les éléments de transformation – par exemple humidité et température – sont gérés avec grande attention et précision. Après le tréfilage au bronze, la successive phase de séchage est très lente; de cette façon nos pâtes prennent des excellentes caractéristiques.
Pourquoi avez-vous choisi Storci?
En voulant obtenir un produit d’excellence nous voulions être accompagnés d’un marque leader mondial dans le secteur des lignes de production de pâtes. Le choix s’est avéré tout de suite comme une victoire, les lignes ont fourni un produit à la hauteur à partir de l’essai et ceci grâce à l’excellent professionnalisme et compétence des techniciens Storci qui ont représentés la valeur ajoutée à une fourniture impeccable.
Comment voyez-vous votre futur?
Nous voulons être le point de référence dans le haut de gamme des pâtes artisanales Napolitaines. Nous cherchons l’excellence du goût pour faire revivre le prestige de notre terre dans le fascinant monde de «l’art blanche». Pour atteindre nos objectifs nous visons à des collaborations avec des entreprises comme Storci, qui sont structurées et organisées de façon moderne qui sachent nous accompagner dans ce parcours.
