À l’occasion du World Pasta Day 2026, FAVA, représentée par notre directeur technique et de la recherche, l’ingénieur Renato Dall’Agata, a présenté sa vision du marché mondial des pâtes, en analysant les nouveaux besoins du secteur et les défis qui font de la résilience un élément de plus en plus stratégique.
Le marché est aujourd’hui confronté à la volatilité et à la variabilité, tant en termes de qualité que de coûts, des matières premières, à la hausse des coûts énergétiques et logistiques, au changement climatique, à la croissance démographique et à la nécessité de rendre l’alimentation plus accessible. Dans ce contexte, les exigences diffèrent sensiblement entre les marchés matures et les marchés émergents.
La réponse de FAVA part de la transformation de ces besoins en stratégies de développement technologique : qualité des pâtes, réduction du Total Cost of Ownership, flexibilité des processus, sécurité alimentaire et sécurité des machines, durabilité et services tout au long du cycle de vie des installations.
Un rôle central est confié à la recherche appliquée constante, orientée vers le développement de procédés capable de valoriser les matières premières disponibles ainsi que de nouveaux produits, des pâtes de semoule de blé dur et de blé tendre aux pâtes complètes et sans gluten, aux pâtes à base de légumineuses, protéinées, à faible indice glycémique et enrichies en ingrédients fonctionnels.
Innover, pour FAVA, signifie savoir interpréter le changement et le transformer en nouvelles opportunités pour l’industrie des pâtes.
