Líneas y maquinaria para pasta fresca.
Tecnologías y sistemas innovadores para pequeñas, medianas y grandes industrias.
 

La experiencia de diseño de Storci en pasta fresca se remonta a la década de 1980, cuando Anzio Storci aún era presidente de Parmasei. Eran los años del sueño americano y allí mismo se instaló el primer sistema de lanzadera para tortellini, tanto de masa como de relleno, diseñado por Anzio Storci. La planta automatizó, con alimentación completamente automática, 28 Modeladoras automáticas para tortellinis y 28 laminadoras, instalando 4 líneas de 7 máquinas cada una.Fue un proyecto tan innovador que cambió el mercado de la gran industria durante toda la década siguiente.

Hoy en día, aquellas máquinas están en todas partes, pero cuando se diseñaron por primera vez, eran extraordinariamente a la vanguardia. Lo que se hizo, además de encontrar una solución innovadora a un problema de larga data, fue introducir, en un mercado hasta ahora caracterizado por mucha destreza manual y crecimiento, que sumaba máquinas a las máquinas, la visión industrial del sector de la pasta seca , donde la fiabilidad, la continuidad cualitativa y la atención a los costes han sido pilares desde hace años. A lo largo de los años, Storci siempre ha sido protagonista de importantes innovaciones en el sector, entre las que destacan la Laminadora Al Vacio^®, el sistema de masa estática Beltmix^®, el uso de la red peek para no dejar marcas en el producto durante la fase de pasteurización, etc... Innovaciones que caracterizan todas nuestras plantas de pasta fresca en Italia y en todo el mundo. Hoy nuestro rango de producción parte de instalaciones con capacidades horarias más pequeñas respecto al pasado:  plantas multiformato con una producción de entre 150 y 600 kg/h de pasta laminada, cappelletti de una sola hoja y ravioles de doble hoja incluso con rellenos blandos.

. La última planta construida cuenta con un grupo Premix® en la parte superior, nuestra alternativa a los tanque de amasado con dosificación manual. Es un sistema patentado de pre-mezcla de materias primas, completo con dosificador volumétrico de harina y dosificador electrónico para ingredientes líquidos, que permite la producción de diferentes tipos de premasa de forma automática, flexible y continua. A continuación, la línea está equipada con una Laminadora VSF 250.2 con dos salidas de 250 mm. En esta máquina específica, las dos salidas se pueden utilizar para ravioles de doble hoja, pero se puede inhibir una de ellas cuando se producen productos de una sola hoja o pasta laminada.

Sigue la Ravioladora RS 250 de última generación, idónea para tratar cualquier tipo de relleno, accionada por una bomba de lóbulos, que incluye dos grupos de laminación con motores separados, con base independiente, para facilitar la limpieza. Para pasta laminada basta con colocar un Calibrador CAL 400.1 montado sobre ruedas delante de la laminadora, que puede llevar la hoja hasta 0,5 mm. El calibrador está equipado con un sistema de control de asa. De esta manera, una sola línea puede producir tanto productos laminados como productos rellenos. Todas nuestras formadoras han sido equipadas con las últimas innovaciones tecnológicas, desde los paneles de control PLC, pasando por la posibilidad de realizar rellenos blandos, hasta los moldes montados sobre estructuras independientes sobre ruedas para hacer más fácil el cambio de formato, mantener alta le seguridad y poder desinfectar fácilmente todas las partes en contacto con la masa o los rellenos. Estas y muchas otras novedades serán a disposición de los clientes, que podrán probar la respuesta de nuestras máquinas, con sus materias primas, en el nuevo centro de investigación Storci Fresh Pasta Laboratory.