El director técnico y de Investigación es el Ing. Renato Dall'Agata, a quien le pedimos de explicarnos cuáles son las soluciones más punteras diseñadas para el sector.
¿Qué significa para usted la innovación?
Empezaría con un lema que viene de nuestro Presidente, a quien podemos reconocer los descubrimientos de las tecnologías a la vanguardia estudiadas: estar siempre un paso por delante de la competencia.
Es decir, debemos estar siempre un paso por delante del valor añadido tecnológico, en términos de calidad, para obtener la mejor pasta con cada materia prima disponible. Dicho esto, añadiría que para mí innovación significa responder a las necesidades del mercado, que hoy se orientan cada vez más hacia la sostenibilidad económica y medioambiental. Y contribuir también a satisfacer la creciente necesidad alimentaria mundial, debido como es sabido al crecimiento demográfico. ¿Qué quiere decir esto? Que todos debemos hacer nuestra parte, y nosotros tratamos de hacer nuestro aporte produciendo tecnologías capaces de utilizar materias primas no convencionales y locales. Porque lamentablemente muchos países del Sur del mundo son importadores de cereales, y son vulnerables a aumentos de estas materias primas, como hemos visto en los últimos dos años debido a la situación geopolítica. Poder utilizar materias primas locales o no convencionales y transformarlas en pasta de calidad adecuada que resista la cocción y la sobrecocción , es decir, en un producto sano, nutritivo y de larga duración, que libera carbohidratos lentamente, y que no necesita cadenas de frío ni nada más. para ser almacenado y mantenido, bueno... esto es importante.
¿A qué se refiere con materias primas no convencionales?
Dejame explicar. La innovación, en mi opinión, debe posibilitar procesos flexibles que también puedan utilizar materias primas distintas a las que estamos acostumbrados en Occidente, como el trigo sarraceno, el sorgo, el maíz, etc.; materias primas muy extendidas en regiones del planeta caracterizadas, como dije antes, por un fuerte desarrollo demográfico, como el África subsahariana o América del Sur. Nuestra empresa, con las más avanzadas tecnologías en pasta, contribuye a satisfacer estas demandas de productos sanos, buenos y económicamente accesibles.
¿Cuáles son las características que más los distingen?
La tecnología es el principal “caballo de batalla”, sin duda. Producimos líneas de pasta larga, pasta corta, pasta especial y cuscús , por tanto líneas industriales de alta capacidad capaces de producir hasta 12.000 kilos de pasta corta y 6 mil de pasta larga por hora. Disponemos de las máquinas de cuscús más grandes , que producen hasta 2.400 kilos de producto por hora.
Se trata de líneas totalmente automáticas con tecnologías de producción avanzadas. Las líneas denominadas GPL 180 y TCM 100, para pasta larga y pasta corta respectivamente, representan lo máximo disponible actualmente en el mercado en términos de calidad, ahorro energético y reducción de costes a lo largo de toda la vida del sistema, con el objetivo de maximizar el aporte cualitativo del producto terminado con las materias primas disponibles. Por ejemplo, la disponibilidad de trigo duro es mucho menor que la de trigo blando y, de hecho, se está difundiendo la pasta a base de trigo blando, que desde el punto de vista de la elaboración de pasta es inferior; sin embargo, se puede compensar con nuestra tecnología.
Tecnología que también está patentada en varios países estratégicos del mundo. Además, está el hecho de que la eficiencia general de nuestros sistemas es alta: tenemos sistemas que funcionan incluso después de diez o quince años con una eficiencia general del 97-98%. Y de hecho este es un segundo punto fuerte, vinculado a la calidad de los sistemas que producimos y de nuestros servicios.
Quiero recalcar que somos capaces de ofrecer, tanto para la producción de pasta industrial como artesanal, soluciones "llave en mano" en cualquier parte del mundo: desde el sistema de almacenamiento de la materia prima hasta el producto en el palet, listo para ser cargado en el camión. Es decir, somos capaces de satisfacer toda esta cadena, con la participación de socios especializados que trabajan con nosotros. Y el 90% de lo que producimos se exporta. Finalmente, un último "caballo de batalla" es la excelente relación calidad-precio del producto terminado, ligado a lo que dije antes: el uso de materias primas menos proteícas, por lo tanto menos costosas, pero con una calidad del producto terminado aceptable incluso recocido. Brindamos servicios para el sector a la vanguardia, elaborados en nuestro laboratorio: realizamos pruebas de elaboración de pasta, análisis químicos, físicos y reológicos de la materia prima, y luego evaluaciones del producto terminado. para brindar la solución al cliente. También fuimos de los primeros de nuestro sector en adoptar el IoT, con todas las tecnologías que lo constituyen, para crear servicios de valor añadido. Por ello, siempre se ha adelantado a su tiempo para responder con eficacia a las necesidades reales de las fábricas de pasta.