Nous avons interviewé M. Salvatore Ferraro, Président de la societé Arte & Pasta, entreprise célèbre de Boscoreale, la localité près de ces villes qui ont été connues depuis toujours pour la production des pâtes, comme Torre Annunziata et Gragnano... La recherche des meilleurs blés italiens, la choix de la tréfilage au moule en bronze, la lente séchage et la vaste choix de formats caractérisent l'inspiration d'entreprise. A la recherche des pâtes de très haute qualité, Arte & Pasta a choisi Storci pour ses lignes. Lisons pourquoi.
Est-ce que vous pouvez nous raconter en bref l’histoire de Arte & Pasta?
Nous aimons dire que nous sommes “fabricants des pâtes alimentaires presque par hasard”, vu que l’actuelle societé s’est trouvée, justement, pour une circostance fortuite à opérer dans ce secteur, en succédant à une autre societé qui ne réussissait pas à développer l’activité. Puis, comme il arrive, quand il s’agit de défi, l’enthousiasme a été fort et ainsi est née l’activité de la famille Ferraro. La plus grande quantité de fibre, le mix des blés que nous utilisons et, en général, nos expérimentations, nous ont porté enfin à un résultat qui nous a donné pleine satisfaction, soit pour le goût soit pour le parfum.
Quels sont les caractéristiques du votre produit? Quelle valeur donnez-vous à l’artisanat?
Les caractéristiques du notre produit dépendent du choix et du contrôle des matières prèmieres, parce que dans une recette simple comme la notre, c’est à dire semoule et eau, les matières prèmieres sont déterminantes pour la qualitè du produit final. Naturellement, nous donnons la juste importance aussi au melange, au tréfilage en bronze, au lent séchage et au repos. Çela exprime notre conception d’artisanat: “respect des temps nécessaires sans hâte”…
Vous produisez des pâtes depuis plus de vingt ans; maintenant vous êtes prêts à un nouveau projet et à une nouvelle fabrique de pâtes. Quest-ce que vous vous attendez de cet important investissement?
La choix d’un nouveau projet a été du en partie à des raisons d’espace et de production; il est dès lors naturel que nous aspirons, en plus de satisfaire les nécessités des nos clients historiques, à entrer dans des nouveaux secteurs et Pays. De plus, nous aimons penser que grace à nos choix, dix nouveaux familles peuvent compter sur un emploi en plus de l’induit.
Pour quelle raison avez-vous choisi Storci? Quel est, à votre avis, sa valeur ajoutée?
Avec Storci nous avons un rapport d’affaire bien établi, parce que nous avons déjà eu manière d’expérimenter au cours de ces dernières années sa grande compétence dans le secteur des lignes pour pâtes. En outre, nous apprécions le fait qu'il s’agit d’une societé que, malgré les nombres très élevés elle ait respecté, de toute façon, la dimension familiale et humaine.
