Sono più di vent’anni che sul mercato è presente il BELTMIX.
La lungimiranza con la quale è stato progettato e realizzato ne ha fatto una macchina all’avanguardia.
Le caratteristiche che lo connotano, oggi, dopo così tanti anni, sono ancora attualissime. Anzi, i pastai le richiedono sempre più; se anni fa, certe finezze erano un valore aggiunto, oggi i produttori inseguono quelli che non sono più dettagli ma vantaggi.
Il Beltimix costituisce una valida alternativa alla vasca impastatrice “classica”, è ideale per la produzione di tutti i tipi di pasta, ha tantissimi vantaggi per la pulizia, migliora il colore e la qualità dell’impasto, facilita il cambio prodotto. È un sistema di preparazione impasto con nastro di accumulo e riposo.
Il fatto di essere un gruppo di pre-miscelazione impasto (con dosaggio automatico degli ingredienti) garantisce la perfetta idratazione degli ingredienti stessi.
Da test di laboratorio effettuati con l’Università di Parma, Centro Interdipartimentale sulla Sicurezza, Tecnologie e Innovazione Agroalimentare, i risultati hanno evidenziato che l’assorbimento di acqua dei campioni cotti, ottenuti con tecnologia Beltmix, risulta maggiore, indice di un effetto migliorativo sulla qualità del glutine formato, e il livello di solidi sospesi rilasciati nell’acqua di cottura risulta più basso per i campioni ottenuti con tecnologia Beltmix, a conferma di una migliore qualità degli impasti ottenuti con il nastro di idratazione naturale.
Il Beltmix ha migliorato, presso tutti i pastifici in cui è presente, la gestione della produzione con cambi prodotto, tempo massimo 5 minuti, anche con impasti colorati e ha consentito, in aggiunta, la massima accessibilità in fase di pulizia che ne riduce, estremamente, i tempi. Inoltre, ottimizza al massimo la resa cromatica dell’impasto finale, rendendolo simile a quella di un impasto sottovuoto.
Facilità di utilizzo, assenza di complicate regolazioni, formati di pasta ripiena come quelli fatti a mano sono le proposte di Storci per le tortellinatrici per la pasta ripiena.
Le loro caratteristiche tecniche principali: eccezionale sfruttamento della sfoglia (90%), cambio formato veloce ed affidabile (lo stesso avviene sostituendo in blocco il gruppo centrale ed il gruppo di caricamento del ripieno completo di astine di dosaggio), facilità di pulizia, grazie alla sostituzione in blocco del gruppo di caricamento del ripieno.
Stiamo parlando, quindi, di macchinari d’avanguardia in grado di soddisfare appieno le esigenze di un mercato sempre più in crescita.
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