La fase di compressione è uno dei processi tecnologici più importanti per determinare la qualità finale della pasta. Contenere l’aumento della temperatura nella fase di compressione è fondamentale al fine di ottenere una buona tenuta in cottura della pasta.
Il gruppo di compressione è composto da una o più viti ed altrettanti cilindri rigati.
Da più di 30 anni lavoriamo sull'ottimizzazione delle viti e sulla sua influenza nella qualità dell'impasto. Le nostri viti di ultima generazione coniugano un profilo ad alto rendimento ad un nocciolo conico nella zona di compressione, consentendo di diminuire la temperatura dell'impasto mantenendo più alto il valore del glutine e di conseguenza aumentando la tenuta in cottura della pasta.
Le viti di compressione Storci sono all'avanguardia perchè, grazie alla loro configurazione proprietaria, permettono di ottenere i risultati qualitativi al top dell'industria con un risparmio energetico considerevole.
Produciamo viti di compressione da oltre 30 anni, per clienti in tutto il mondo, dai prestigiosi pastifici artigianali di Gragnano, ai grandi pastifici industriali. Questi anni di ricerca, sviluppo e continui miglioramenti, garantiscono alle nostre viti prestazioni impareggiabili.
Le nostre viti garantiscono una maggiore produzione rispetto alle viti standard, in quanto, a parità di numero di giri, rispetto alle viti con profilo standard, esse permettono un aumento di produttività che può arrivare anche al 15%. Inoltre consentono un minor consumo energetico in quanto l’aumento di assorbimento dell’energia elettrica è solo di 1/3 rispetto all’aumento di produzione.
Lavoriamo sull'ottimizzazione delle viti e sulla sua influenza nella qualità dell'impasto. Le nostri viti di ultima generazione sono in grado di diminuire la temperatura dell'impasto mantenendo più alto il valore del glutine e di conseguenza aumentando la tenuta in cottura della pasta. Il disegno delle nostre viti di compressione è stato ottimizzato negli anni fino a raggiungere un livello qualitativo unico. Esse, infatti, oltre a rispettare l'impasto garantendo un migliore risultato finale, sono in grado di ridurre al minimo gli sprechi energetici, regalandoti un considerevole risparmio economico giorno dopo giorno.
L’alta tecnologia di viti e cilindri Storci è stata applicata anche ai gruppi di compressione Braibanti, migliorandone l’efficienza rispetto agli originali. Conosciamo gli impianti Braibanti da più di trent’anni e siamo in grado di fornire senza problemi tutti i pezzi di ricambio necessari: ci è sufficiente conoscere il nome della macchina ed il suo anno di costruzione.
Abbiamo acquisito una mappa conoscitiva e un conseguente, profondo, patrimonio storico di queste macchine: tutto ciò ci permette di apportare dove necessario migliorie tecnologiche di alto livello e di poter affermare che la parola Braibanti è sempre, grazie anche a noi, sinonimo di indistruttibilità.
