Storci Pasta Center Training & Research
La pasta in pratica

Il nostro Pasta Center è un vero pastificio, situato a Ferrara.
Qui viene prodotta e distribuita la Pasta di Canossa.

Dietro tale progetto c'è una storia che racconta l'incontro tra due famiglie imprenditoriali alla ricerca di nuove strategie commerciali, che si concretizza in questo importante risultato.
Da una parte la famiglia Di Canossa, che da oltre un secolo, a San Martino di Ferrara, si prende cura delle terre dell’antica Tenuta Cuniola, appartenute nel Pieno Medioevo alla Contessa Matilde di Canossa. Ottavio di Canossa e suo padre Alvise gestiscono la Tenuta e la sua varietà di coltivazioni e sono da tempo alla ricerca di una pasta “che sappia di pasta”, non soddisfatti di quella all’epoca in commercio, ritenuta, per gusto personale, priva di carattere o eccessivamente raffinata. Per questo motivo, mossi dall’idea di poter trovare la “propria” pasta, portano un po’ del grano coltivato nelle antiche terre ad un mulino vicino alla Tenuta e danno vita a diverse lavorazioni. L’ottimo riscontro ricevuto nella fase sperimentale di commercializzazione del loro prodotto, li convince ad intraprendere una nuova avventura. Dal 2013, visto il significativo aumento della domanda e l’intensificarsi della produzione, la famiglia Canossa struttura la propria organizzazione ed inizia la ricerca di un’azienda cui fare affidamento per la parte tecnologica e creare un pastificio.
E qui entra in gioco Storci, che, da parte sua, da sempre consapevole del ruolo essenziale dell'R&D in azienda, vuole testare e sviluppare operativamente macchine e prodotti, effettuando attività di ricerca applicata in una struttura non troppo lontana da Parma.
Queste necessità, unite ad un immediato sentimento di stima reciproca fra le due famiglie, danno vita al pastificio Pasta di Canossa, che diventa anche lo Storci Pasta Center.